Az alja brownie, a közepe savanykás mennyei citromos krém, a teteje pedig édes hab, melyet enyhén megkaramellizáltam. Nagyon szuper!

Elkészítése videón

Hozzávalók (20 cm):

Brownie:

• 75 g tej/étcsokoládé
• 80 g vaj
• 165 g cukor
• 2 tojás
• 60 g liszt
• 20 g kakaó (keserű)

Citromkrém:

• 1,5 dl citromlé
• 200 g cukor
• 3 tojás
• 160 g vaj
• 2 lapzselatin

Hab:

• 90 g tojásfehérje
• 180 g cukor

Elkészítés:

1. A tésztához gőz fölött a vajat és a csokit olvasszuk meg.
2. A tojásokat és a cukrot habverővel verjük fehéredésig.
3. Adjuk hozzá a lisztet és a kakaót, majd kavarjuk jól el.
4. Végül adjuk hozzá az olvasztott csokit.
5. Öntsük a tésztát a tortaformába, majd előmelegített sütőben, 180°C-on süssük 20 percig.
6. Ha kihűlt a tészta, tegyük vissza rá a tortakarikát.
7. A krémhez a lapzselatint áztassuk hideg vízbe.
8. A citromlevet, a tojást és a cukrot keverjük simára, majd főzzük sűrűre.
9. Miután levettük a tűzről adjuk hozzá a vajat és a kicsavart lapzselatint és keverjük simára.
10. Majd a krémet öntsük a kihűlt tészta tetejére.
11. Tegyük hűtőbe kb 4 órára, hogy kellően megfagyjon a citromos krém.
12. Ha megfagyott a krém, vegyük le róla a karikát.
13. A tojásfehérjét és a cukrot vízgőz felett verjük kemény habbá. Akkor van jól, ha elválik az edénytől.
14. Lapátoljuk a krém tetejére, és egy kanállal húzzunk csúcsokat.
15. Karamellizáló pisztollyal a hab csúcsait óvatosan karamellizáljuk.